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食品・飲料

韓国のニセ納豆「チョングッチャン」大豆を雑菌で発酵 あまりの臭いに全部は食べられない

投稿日:

1: リバースパワースラム(愛媛県)@\(^o^)/ [EU]2017/03/13(月) 15:18:29.06 ID:XzVOujuf0.net BE:135853815-PLT(12000) ポイント特典
日本の納豆に匹敵する健康食品が韓国に?韓国紙が効能を比較分析=韓国ネット「においがきつい」「納豆を知ってる欧米人はいても…」

2017年3月9日、韓国・ヘラルド経済は、日本の健康食品として知られる「納豆」と、
納豆のようなにおいが特徴の韓国の健康食品「チョングッチャン(清麹醤)」を比較、その似ているようで異なるポイントについて報じた。

チョングッチャンといえば、日本では映画「HERO」(2007年公開)で木村拓哉演じる主人公・久利生公平が食べていたシーンを思い出す人もいるのではないだろうか。
ゆでた大豆を自然発酵させて作った韓国の豆みそ・チョングッチャンは、納豆よりもにおいが強く、韓国人でも食べられない人がいる。

納豆とチョングッチャンはどちらもゆでた大豆を発酵させて作られるが、納豆が納豆菌のみを使って発酵させる一方で、
チョングッチャンは発酵の際に使うわらに付着したさまざまな菌が繁殖することで出来上がる。

その効能を見てみると、まず、納豆に含まれるナットウキナーゼは血栓予防に効果があり、血圧を下げる働きをしてくれる。
また、ビタミンB群、K群をはじめビタミンEやイソフラボン、サポニンといった多くの抗酸化酵素を含有し、
骨粗しょう症の予防、抗菌効果、更年期障害予防、成人病予防、老化防止、脳卒中や心血管疾患の予防など、さまざまな効果が期待できる。
チョングッチャンも負けていない。チョングッチャンの成分には腸内の腐敗菌を作る有害物質を抑制し血栓を溶かす作用がある。
心筋梗塞や脳卒中なども予防でき、植物性タンパク質は分解酵素によりアミノ酸となって体内吸収と消化を促すとされている。中でも必須アミノ酸と繊維が豊富で便秘治療にも役立つという。

(続く)

2: リバースパワースラム(愛媛県)@\(^o^)/ [EU]2017/03/13(月) 15:19:01.76 ID:XzVOujuf0
(続き)

では、どのように食べられているのだろうか。日本では毎年7月10日が「納豆の日」とされ、人気の朝食メニューとして主に生で食べられることが多い。
ほかほかのご飯のほか、そば、冷やしうどんにかけて食べるなど、その食べ方もバリエーションに富んでいる。
それに対しチョングッチャンは、野菜や肉などと一緒に煮込んだチゲ(鍋)として食べられることが多い。
しかし調理中に家中ににおいが充満してしまうのが問題で、記事は、におい対策としてろうそくをともしておく方法を紹介している。

この記事を受け、韓国のネットユーザーからは「この前お店でチョングッチャンを頼んだけど、あまりのにおいに全部は食べられなかった」
「臭くないチョングッチャンもあるよ」「決定的な違いは菌の種類。多様な菌の効能を期待できるチョングッチャンはやはり優秀」とチョングッチャンにまつわるコメントや、
「チョングッチャンは煮込むから菌の効果も減少する。韓国の医者もよく納豆を食べるらしい」「韓国もチョングッチャンを生で食べよう」
「納豆は鼻水みたいで見た目が嫌」「7月10日が誕生日だけど、納豆デーだったとは…」と納豆に賛否のコメントなど、さまざまなコメントが寄せられている。

中には、「欧米人は納豆は知っていてもチョングッチャンは知らない。比べるなら徹底して比べて」と認識の違いを比較するネットユーザーもいた。

http://www.recordchina.co.jp/b171855-s0-c30.html

152: トラースキック(北海道)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:50:05.46 ID:nBikCIem0.net
>>2

>「韓国もチョングッチャンを生で食べよう」

下手すりゃ死ぬよね?

159: マスク剥ぎ(福岡県)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:51:41.06 ID:xMSrzHew0.net
>>2

>しかし調理中に家中ににおいが充満してしまうのが問題で

それ腐臭じゃねえの?

320: ファルコンアロー(庭)@\(^o^)/ [SA]2017/03/13(月) 17:21:12.49 ID:1a/FU3o90.net
>>2

>多様な菌

誰かあいつらに腐敗と醗酵の違いを教えてやれよ

4: キン肉バスター(東京都)@\(^o^)/ [FR]2017/03/13(月) 15:19:39.52 ID:PWOK5xHv0.net
チョンがグチャグチャってか
305: キドクラッチ(庭)@\(^o^)/ [KR]2017/03/13(月) 17:09:58.11 ID:OAO4oAsq0.net
>>4

統失ネトウヨの造語症を悪化させそうな大胆な名前だなw

5: 足4の字固め(茸)@\(^o^)/ [DE]2017/03/13(月) 15:19:54.14 ID:LmXZmhOG0.net
名前がすでにふざけてるな
7: デンジャラスバックドロップ(埼玉県)@\(^o^)/ [ニダ]2017/03/13(月) 15:20:17.85 ID:mYClCD7w0.net
発酵食品じゃなくて、ただ腐敗してるだけじゃないの?
8: ドラゴンスープレックス(芋)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:20:27.02 ID:nJM3Rjj70.net
なーにかえって免疫が付く
22: ナガタロックII(庭)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:23:08.59 ID:JAPuoSkU0.net
納豆を見様見真似でパクってみた感
269: エルボードロップ(神奈川県)@\(^o^)/ [JP]2017/03/13(月) 16:40:45.50 ID:ympdP8xY0.net
>>22

多分水戸納豆とかで藁に包まれてるから
藁を巻くだけで出来ると勘違いしたぽいなぁ

284: ダブルニードロップ(中部地方)@\(^o^)/ [GH]2017/03/13(月) 16:53:13.64 ID:r27HcBCT0.net
>>269

ってことは韓国料理って言うのも怪しくて、
近年もしくは統治時代にみた奴が真似て作ってみた的な、
なんちゃって伝統料理かな?
それを納豆と並べて記事にすることで、
さも納豆と同じくらい歴史ありますと印象つけて、起源主張と

116: 垂直落下式DDT(大阪府)@\(^o^)/ [JP]2017/03/13(月) 15:44:07.45 ID:n8mVh1110.net
>>9

腐るも発酵も過程は同じ
違いはお腹が痛くならないかどうか
発酵は菌の管理が肝なんだが

143: バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017/03/13(月) 15:48:07.68 ID:Xh37RI1u0.net
>>116

そう言う意味では、半島人からしたら醗酵の範囲って事だろう。
日本人から見たら腐敗やが。

11: ビッグブーツ(茨城県)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:21:08.68 ID:HdOkdSbI0.net
名前を聞いただけで食欲が失せる
14: スリーパーホールド(茸)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:21:28.98 ID:JtqVyPS90.net
駐在した時にいろんなもん食ったけど雑菌は嫌だなw
15: 16文キック(家)@\(^o^)/ [SG]2017/03/13(月) 15:21:39.77 ID:9Ih2ZrNC0.net
>わらに付着したさまざまな菌が繁殖

雑菌だなたしかに

16: ドラゴンスクリュー(芋)@\(^o^)/ [JP]2017/03/13(月) 15:21:50.28 ID:9wJ9utFG0.net
向こうの食い物の名前は何か食欲失せさせる
韓国産の物なんか好んで食いはしないけどな

納豆つかうんこそのものじゃねえのか豆じゃなくて

17: レッドインク(愛知県)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:22:38.75 ID:ZzYDep7M0.net
まあ万物の起源だししょうがないな
18: ジャンピングパワーボム(岐阜県)@\(^o^)/ [GB]2017/03/13(月) 15:22:43.97 ID:QnB1rNkL0.net
年内に納豆菌で発酵させたチョングッチャンを市販して
来年に納豆の起源はチョングッチャンと言い始める
19: ジャンピングパワーボム(チベット自治区)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:22:51.64 ID:bHvawPnb0.net
これは発酵じゃない
腐ってやがる
20: 雪崩式ブレーンバスター(長屋)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:22:51.91 ID:I1EHL2nF0.net
>チョングッチャンは発酵の際に使うわらに付着したさまざまな菌が繁殖することで出来上がる。

大腸菌ですね

23: スターダストプレス(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:23:12.80 ID:qoBfoeOs0.net
日本の納豆も昔はわらに包んでたイメージがあるけど
どうやって納豆菌だけにしてたの?
35: 足4の字固め(茸)@\(^o^)/ [DE]2017/03/13(月) 15:25:14.88 ID:LmXZmhOG0.net
>>23

納豆菌は熱に強いから煮沸して使う

171: バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017/03/13(月) 15:57:11.43 ID:Xh37RI1u0.net
>>23

今はワラも熱湯消毒してから使うが、ワラに包むと納豆菌がワラに付いているから
ワラに包んでいたんやで。

180: バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017/03/13(月) 16:00:45.82 ID:Xh37RI1u0.net
>>171
追記
ワラは稲を刈った後に、キチンと干したワラでないとワラでも雑菌が増えるので、干したワラを使っていたってこと。
182: 魔神風車固め(東京都)@\(^o^)/ [CO]2017/03/13(月) 16:01:14.26 ID:/biB0zUA0.net
>>171

今はってか昔からじゃないか?
煮沸の温度に堪えられるのが納豆菌だけだからってのが藁茹でる理由だし

24: エメラルドフロウジョン(大阪府)@\(^o^)/ [IL]2017/03/13(月) 15:23:20.29 ID:j7Gizhia0.net
ナットウキナーゼは熱に弱いんだが?
やっぱりこいつらバカだな
27: ファイヤーバードスプラッシュ(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:24:25.43 ID:e4Ig1Ezs0.net
え?チョングチャグチャ?
28: 膝靭帯固め(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:24:32.74 ID:orZKauTt0.net
益になる腐りは発酵害になる腐りは腐敗って分けられるだけよ
まあ自分的には食べれそうもないし腐敗でいいと思うが
29: ビッグブーツ(滋賀県)@\(^o^)/ [CA]2017/03/13(月) 15:24:38.49 ID:D8L7woEX0.net
記事読んで発酵じゃなくて腐ってるんじゃね?
って書こうと思ったら既に何人か書いてあった
31: バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017/03/13(月) 15:24:46.44 ID:Xh37RI1u0.net
取り敢えず何の菌が入っているのか?公表せいよ。
大腸菌が入ってたら朝鮮人以外は食べられ無いので、クソ豆の存在も海外に出すなよ。
33: ミッドナイトエクスプレス(広西チワン族自治区)@\(^o^)/ [ES]2017/03/13(月) 15:24:57.35 ID:9CfFEnzSO.net
はい、単に腐ってるだけでしたー
流石はチョン産品
音からして気持ち悪さが良く出ている
34: 頭突き(SB-iPhone)@\(^o^)/ [JP]2017/03/13(月) 15:25:13.36 ID:EgvE5xM70.net
雑菌じゃねえかwwwww
36: 稲妻レッグラリアット(静岡県)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:25:17.31 ID:zpPPsxMd0.net
えーと

要は納豆作るときの藁を煮沸消毒する意味が解らず、雑菌着きまくりの藁で大豆を腐らせて作ろうとしてものね?

37: ジャンピングカラテキック(群馬県)@\(^o^)/ [FR]2017/03/13(月) 15:25:21.23 ID:Z15rse9j0.net
雑菌だと発酵ではなく腐敗なのでは...まぁこんなこと言うだけ無駄だな。生で食っててください。
38: ハイキック(庭)@\(^o^)/ [US]2017/03/13(月) 15:25:25.73 ID:j2ZCfXhz0.net
上部だけパクってばかりだからノーベル賞取れねえんだよ
チョンは
40: 雪崩式ブレーンバスター(東京都)@\(^o^)/ [ZA]2017/03/13(月) 15:26:07.51 ID:FkZgs9HZ0.net
納豆でも臭いで苦手な人がいるけど
さらに臭いのか
41: ボ ラギノール(石川県)@\(^o^)/ [ニダ]2017/03/13(月) 15:26:09.83 ID:3V7hu3KN0.net
効能に便秘治療ってあるけど下痢かよw
177: キングコングラリアット(千葉県)@\(^o^)/ [PR]2017/03/13(月) 15:59:34.10 ID:sKxhWDQ60.net
>>41

ワロタw

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